Det beste hamburgerbrødet

Slik gjør du:

Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen og elt i ca. 10 minutter på sakte til middels fart.

Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter 5-10 minutter. Øk farten underveis.

Du skal nå ha en elastisk og smidig og fin deig som lett lar seg forme (hvis ikke, tilsett mer mel eller vann dersom deigen din er hhv klissete eller fast). Dekk bakebollen med lokk eller plast, og sett deigen på et lunt sted og la heve til dobbel størrelse (ca. 60 minutter).

Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Ha deigen på melet underlag og del den i 10 emner à ca. 100 gram. Trill emnene til boller som du trykker flate med håndflaten. La brødene etterheve i 30-45 minutter. Pensle brødene med lunkent vann og strø på sesamfrø. Dersom brødene har hevet seg mye i høyden kan du presse de forsiktig ned med håndflaten.

Stek brødene på midterste rille i 10-12 minutter, til de er gylne og gjennomstekte. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl brødene på rist.

Lag hamburgere og saus etter smak og behag og fyll hamburgerbrødet ditt som du selv vil ha det.

Kilde: https://trinesmatblogg.no/recipe/kjempegode-hamburgerbrod/

Hamburger med blåmuggostrøre og karamellisert løk

Slik gjør du:

Hamburger 5 stk
Det første du gjør er å blande sammen kjøttdeig, karbonadedeig, dijonsennep, worchestersaus, salt og pepper. Kna slik at alt blander seg. Form 5 burgere og sett kjølig mens du lager resten.

Karamellisert løk
Skrell løken, kutt dem i to og skjør tynne skiver. Varm smør og olje i en stekepanne og tilsett løken. Når løken begynner å bli brun, tar ca 10 minutter på medium varme så tilsetter du sukker. Bland alt godt sammen. Ha tilslutt i balsamicoeddik og salt. Rør godt og la småkoke til løken er helt myk og kremete. Sett til side mens du lager blåmuggsausen.

Blåmuggostsaus
Ha blåmuggosten, creme fraiche, olje og worchestersaus i en skål. Bruk en stavmikser til å blende alt sammen. Klipp tilslutt i masse gressløk. Ca. 5-6 ss. Jeg liker mye gressløk, men om du ikke gjør det så har du i mindre.

Stek burgerne i en stekepanne med litt olje og smør. Stek bacon og vips så var alt klart.

Kilde: https://idagranjansen.com/oppskrifter/blue-cheese-burger-med-bacon-karamellisert-lok-og-briochebrod/

Hamburger med mangosalsa

Slik gjør du:

Hamburgerbrød
Start med deigen til hamburgerbrødene.

Hell 50 g tørrgjær i en bolle sammen med 200 g hvetemel og lunkent vann. La det stå i 10 min for å se om gjæringsprosessen virker.

Hell så i 1 egg, resten av melet, salt og sukker og kjør sammen til en klebrig deig i en kjøkkenmaskin i ca. 6 minutter. Smør en bolle med olivenolje, hell i deigen og sett den til heving til den har doblet i størrelse (ca. 1-2 timer).

Legg så deigen over på kjøkkenbenken og del opp i 6 emner. Rull de til fine runde boller og legg de på bakepapir og hev i 1 time til.

Bland 1 egg og melk og smør forsiktig på bollene. Strø over sesamfrø og stek i ovnen i 15 minutter på 190 °C.

Kilde: https://www.nrk.no/mat/hjemmelaget-hamburger-og-hamburgerbrod-med-avokado-og-mangosalsa-1.11625257